Суп-пюре из запеченных овощей

Суп-пюре из запеченных овощей.

Ингредиенты:
Чеснок
Тыква
Помидоры
Перец болгарский
Лук красный
Тимьян
Оливковое масло
Бекон сырокопченый
Вода или бульон

Приготовление:
Подготовим овощи. Чеснок оставляем в шелухе. Красный лук разрезаем на 8 частей. Болгарский перец - пополам, убираем семена. Тыкву нарезаем крупными кусками.
Выкладываем овощи в форму для запекания. Поливаем оливковым маслом и кладем веточки тимьяна. Если используете сушеный тимьян, то насыпьте буквально маленькую щепотку, много не нужно.
Запекаем овощи при температуре 200°C до мягкости, примерно 30 минут.
Перец, томаты, тыкву и чеснок очищаем от шкурки. Тимьян убираем.
Кладем все овощи и сок после запекания в кастрюлю.
Пюрируем овощи до однородности. Добавляем воду или бульон, регулируя густоту. Доводим до кипения на плите. Солим по вкусу, но не забываем, что бекон тоже соленый.
Бекон обжариваем с двух сторон на сухой сковороде до румяности, нарезаем соломкой. Суп разливаем по тарелкам и сверху кладем бекон.


Приятного аппетита!