Как правильно выбрать свеклу

Одним из обязательных продуктов нашей национальной кухни является свекла – без этого корнеплода не сварить борща, винегрета и массу других салатов, без которых не обходится праздничное застолье. При кажущейся простоте, свекла достаточно капризный овощ, который нужно не только правильно выбрать, но и правильно сварить, чтобы сохранить и вкус, и цвет, и витамины. И если витаминами иногда можно пожертвовать, то от ее вкуса и насыщенности тона будет зависеть успех блюда.

Как правильно выбрать свеклу

Достаточно придерживаться нескольких простых советов, чтобы побаловать близких вкусненьким.

  • Больше, не значит лучше – как правило, самые большие корнеплоды кормовых сортов, они светлее и практически безвкусны, поэтому выбирать стоит клубни среднего размера правильной формы. В зависимости от сорта они могут быть округлыми, приплюснутыми или вытянутыми.
  • Тонкая кожура – чем моложе и свежее овощ, тем он вкуснее и полезнее, отличить молодую свеклу от перезревшей можно по тонкой кожуре, на которой не должно быть темных пятен или следов гнили/плесени.
  • Цвет имеет значение – если клубень бледный в сыром виде, в вареном он станет практически бесцветным, предпочтение отдают корнеплодам насыщенного цвета.

В идеале свекла должна быть с ботвой, но такую можно найти разве что на рынке, в магазины она поступает уже обработанная, еще один признак свежести – толстый кончик. Чем он тоньше и суше, тем дольше свекла пролежала на складе.

Как правильно варить свеклу

Существует несколько способов варки и запекания свеклы, которыми пользуются как домохозяйки, так и профи. Больше всего витаминов сохранится в клубнях, если свеклу залить холодной водой, а огонь до закипания сделать самый сильный. Однако потребуется не меньше двух часов варки для мелких клубней и около трех для крупных. Если же положить корнеплод в кипяток и влить пару ложек постного масла, он сварится за час, но потеряет львиную долю полезных веществ.

Вернуться к списку статей

Мы осуществляем бесплатную доставку товаров по городу Новосибирску на сумму заказа от 1500 рублей.
В нашем интернет-магазине цены заметно ниже магазинных.
Практически не одна домохозяйка сегодня не обходится без такого удобного кухонного агрегата
Среди домашних блюд, которыми наши мамы и бабушки из поколения в поколение