Как правильно размораживать полуфабрикаты и овощи

Заморозка, один из самых эффективных способов сохранить продукты не только максимально долго, но и практически в исходном виде. Кроме замораживания сырого мяса, рыбы, морепродуктов, фруктов и овощей, сегодня популярна заморозка полуфабрикатов. Такие блюда экономят массу сил и времени, вместо того, чтобы часами стоять за плитой, достаточно отправить вареники или пельмени в кипяток, а пиццу в духовку или микроволновку. Сейчас в любом магазине можно купить заморозку и даже заказать доставку на дом через интернет, что только добавляет ей популярности.

Как правильно размораживать полуфабрикаты

Некоторые замороженные продукты вообще не нуждаются в предварительной разморозке – это все полуфабрикаты, которые достаточно сварить, пожарить или испечь. Что касается фруктов, овощей или миксов, то существует несколько способов размораживания перед употреблением.

• Постепенное понижение градуса – из морозильной камеры упаковку перекладывают на верхнюю полку холодильника, это самый длительный, но и самый лучший способ, так как медленная разморозка сохраняет целостность, вкусовые качества и витаминно-минеральный комплекс.
• В холодной воде – упаковку помещают в полиэтиленовый пакет и опускают в емкость с холодной водой. Этот способ быстрее и также щадящий, что максимально важно для нежных ягод, фруктов и сочных овощей.
• В теплой воде – в пакете, как и в предыдущем случае, значительно быстрее, но резкий перепад температуры может привести к разрушению клеток, поэтому масса «потечет».

Не рекомендуется размораживать фрукты, овощи или ягоды при комнатной температуре, и тем более, в микроволновке – вместо аппетитных продуктов, скорее всего, получится малопривлекательная масса.

Как готовить замороженные овощи

Если речь о заморозке, требующей варки или обжаривания, стоит соблюдать несколько рекомендаций, главная из которых – никакой предварительной разморозки. Кроме того, не стоит варить продукты в большом количестве воды, опускать прямо во льду в кипящую воду, а при обжаривании высыпать на раскаленную сковороду. При обжаривании овощной смеси стоит добавлять оливковое масло и несколько капель лимонного сока.