Приправа Зира целая с дозатором ТМ Трапеза 250 гр

Полное наименование: Зира целая

Для профессионалов кухни «Трапеза PRO» представляет серию пряностей, приправ и кулинарных добавок в кейтеринговой упаковке по 0,5 литра. Прозрачная банка позволяет видеть качество содержимого.

Зира (лат. Cuminum cyminum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum). Синонимы — Кмин, Кумин, Затр. В переводе с арабского и иврита — семя. В европейской кулинарной литературе и словарях часто возникает путаница из-за внешней схожести зиры и тмина (на вкус они совсем разные).

Произрастает: Родиной зиры считают Среднюю Азию. В Индии местное население зиру выращивает на огородах. Культивируют в Юго-Восточной Азии, Иране и Афганистане, в Северной Африке и Латинской Америке. В Европе зира распространена меньше (за исключением стран Средиземноморья), оттеснённая на задний план тмином.

На вкус и цвет: Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян.

Особенности: Семена зиры принято поджаривать и перемалывать непосредственно перед добавлением, так как при хранении зира теряет часть аромата. Поджаривайте с осторожностью – зира легко воспламеняется.

Рекомендации:

в кулинарии: Зира широко используется в кулинарии, особенно в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении, например, плова, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Зира широко используется в мексиканской кухне. Обязательный ингредиент восточного плова. В Армении с зирой готовят бастурму.

в медицине: По материалам Википедии семена зиры содержат 2,4—4,0 % эфирного масла, до 16 % камеди. Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образовани