Спинная и поясничная мышцы говяжьей полутуши, прошприцованная рассолом (вода питьевая, нитритно-посолочная смесь) со специями, промассированная в вакуумном массажере, прошедшая термообработку. Возможно содержание следов молока сухого коровьего и яичного порошка.